davaigotovit (davaigotovit) wrote,
davaigotovit
davaigotovit

Алкоголь в кулинарии

Однажды в студеную, зимнюю пору мне пришлось наблюдать, как алкоголь, а точнее коньяк, использовали для дрожжевого теста. Буквально  несколько граммов, а эффект потрясающий. Но в кулинарии не только в тесто добавлят алкогольные напитки. Супы, мясо, рыба, десерты, кляр, это то, что можно готовить с добавлением согревающих напитков. Давайте я вам расскажу как же можно использовать еще алкогольные напитки в кулинарии.



1. Соусы одни из самых удивительных изобретений человека. Хороший соус способен "украсить" вкус любого блюда.  Для соуса необходимо брать вино хорошего качества. Стоит помнить, что, чем выше градус алкоголя, тем меньше должно быть  его в соусе.

2. Песочное или бисквитное тесто станет рассыпчатым и нежным. если в него добавит немного алкогольного напитка. Для этого отлично подойдет коньяк, ром, вино хорошего качества. Между прочим не только в тесто добавляют алкоголь. Вспомните знаменитую ромовую бабу. В оригинальном рецепте ромовую бабу поливают ромом и дают десерту пропитаться, так что на самом деле, это десерт не для детей.

3. Если при приготовлении кляра заменить часть жидкости пивом, то на выходе вы получите нежную, тающую во рту хрустящую корочку. Кстати, такой кляр хорош тем, что изделия долго сохраняют свою хрустящую структуру снаружи, в то время, как внутри они получаются на удивление нежными.

4. Кроме всего вышеперечисленного алкоголь используют для эффектной подачи блюд. Мясо, фрукты, мороженое и некоторые кондитерские изделия обливают крепким алкоголем и поджигают. Такой способ подачи блюд называют фламбирование. При горении на продуктах остается ароматная корочка,. Но для того чтобы эффектный способ подачи блюда не стал проблемой надо знать элементарные правила пожарной безопасности.

Tags: алкоголь, это интересно
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • (no subject)

    Принимаем заказы! Продуктовые корзины с ужинами на 5 – 9 октября. Доставка 4 октября! Есть вопросы? Звоните: 8 (499) 390-98-87.…

  • Чечевица по-индийски

    Рецепт недели от шеф-повара сервиса доставки продуктов «Давай готовить»! Чечевица по-индийски! Обещаем – это очень вкусно!…

  • ПРИНИМАЕМ ЗАКАЗЫ НА УЖИНЫ 28 СЕНТЯБРЯ - 2 ОКТЯБРЯ

    Принимаем заказы! Продуктовые корзины с ужинами на 28 сентября – 2 октября. Доставка 27 сентября! Есть вопросы? Звоните: 8 (499)…

Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments