Category: путешествия

Category was added automatically. Read all entries about "путешествия".

Давай готовить

Казу Марцу (Casu Marzu)

Казу Марцу – это один из самых любимых сыров сардов, в переводе на русский означает “гнилой сыр”. Гнилой, потому что невероятный аромат и крепость этому сыру придают сырные мухи, личинки которых живут в сыре.
Сыр, как и хлеб, издревле был основной пищей пастухов. Сыр не производили на продажу, его делали для себя и своей семьи, а продавали только то, что оставалось. Каждый пастух называл свой сыр “мой сыр” (casu meu) и мог узнать его из тысячи других сыров не только на вкус, но и внешний вид. Сыр для пастухов всегда был символом независимости и автономии, олицетворял собой здоровье, силу и надежность. Потому что был сыр, была и еда!
Для производства сыра, пастух проводил огромное количество работ. Начиналось все с дойки овец, а заканчивалось перевозкой сыра из овчарни в городской дом. Выдержка сыра часто зависела от путешествия пастуха со своими овцами. Сыр Казу Марцу родился именно из-за того, что в уже перезревшем овечьем сыре появились личинки мух. Сыр был доведен до стадии гниения, а личинки только ускорили процесс.
В настоящее время этот сыр запрещен к продаже Евросоюзом, потому что, по мнению ученых, может вызывать различные заболевания, такие как аллергии и отравления. Но Сардиния всеми силами пытается защитить свой сыр, присвоив ему квалификацию DOP (Denominazione di origine protetta) и внеся его в список традиционных продуктов региона. Такие сыры делают также на Корсике и во Франции, только по немного другой технологии.
Buy for 50 tokens
Buy promo for minimal price.
Давай готовить

Капоната - сицилийская закуска

Вы знаете. я решил создать рубрику кулинарные путешествия, в которой буду рассказывать о различных странах и блюдах, которые готовят там. Сегодня, так сказать для разогрева,  покажу вам рецепт одного сицилийского блюда.

Капоната, это традиционная сицилийская овощная закуска в кисло-сладком соусе.



Уксус винный красный - 1/2 стакана
Базилик – несколько листочков
Капперсы – 20 гр.
Лук репчатый – 130 гр.
Баклажаны – 1 кг.
Масло оливковое – ½ ст.
Соленые оливки без косточек - 200 гр.
Кедровые орехи – 60 гр.
Помидоры  - 500 гр.
Стебли сельдерея – 600 гр.
Сахар – 50 гр.
Соль  - по вкусу.
Collapse )